Une hotte permet l’évacuation des odeurs, vapeurs et fumées produites pendant les préparations dans la cuisine. Cependant, celle-ci doit être entretenue pour garder son efficacité et surtout pour vous éviter un grand nombre d’incidents. Il convient de noter que le nettoyage doit se faire au moins une fois par an.
Le nettoyage des hottes : une obligation légale
La loi exige que tous les restaurateurs procèdent au nettoyage des hottes de leurs cuisines au moins une fois chaque année, selon (art. FG8 et GC18).La fréquence peut différer selon plusieurs critères :– Cuisine ouverte ou fermée– Un restaurant qui propose des grillades au menu est tenu de nettoyer la hotte à une fréquence trimestrielle.– Selon le nombre de couvertsNéanmoins, si le restaurateur se montre récalcitrant et qu’un incendie éclate dans son établissement en raison d’un manque d’entretien des hottes, la loi condamnera le restaurateur au civil comme au pénal.
Le processus de nettoyage des hottes
Pour que votre cuisine soit performante, il est crucial de veiller au nettoyage de ses hottes. Cette opération n’est pas chose facile et demande énormément de techniques. C’est pour cette raison qu’il est important de faire appel à des professionnels. Ces derniers commencent par vérifier et nettoyer l’intérieur des hottes, pour ensuite s’attaquer au moteur et aux filtres des hottes afin de les nettoyer en profondeur et enlever toute la crasse qui a pu se former. Une fois les filtres et le moteur nettoyés, les techniciens nettoient les conduits d’extraction et le ventilateur pour finalement rincer et finaliser le nettoyage.
Il convient de noter que le dégraissage se fait par une projection au canon à mousse d’un détergent de haute densité qui est ensuite rincé au nettoyeur haute pression.
Hottes mal nettoyées : des risques innombrables
Vous possédez un restaurant à Paris 9, vous devez savoir que les risques d’un mauvais entretien sont innombrables. Cependant le risque majeur est celui des incendies. En effet, les graisses qui s’accumulent au fil du temps dans les conduits d’évacuation risquent de s’enflammer. Normalement, en cas d’incendie, ces conduits servent à assurer l’extraction de l’air pendant au moins une heure. En outre, une hotte mal dégraissée produit des odeurs désagréables ainsi que des nuisances sonores pouvant impacter le personnel et les clients.
Il est aussi important de rappeler qu’une hotte mal entretenue consomme généralement beaucoup plus d’électricité et a une durée de vie moins longue.
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Notre entreprise de nettoyage de hotte de cuisine professionnelle intervient à Paris 9e et dans les communes voisines. Nous adaptons chaque intervention à votre activité, à la configuration de votre hotte et à votre planning de service.
- Diagnostic de l'encrassement et des conduits
- Dégraissage complet, filtres, caisson et moteur
- Attestation et rapport d'intervention
- Intervention possible en horaires décalés