L’importance du dégraissage en profondeur
Le dégraissage régulier des hottes et conduits est indispensable pour prévenir les incendies, améliorer l’efficacité d’aspiration et respecter les normes d’hygiène. Une graisse accumulée dans les conduits peut rapidement devenir un danger majeur pour toute cuisine professionnelle.
Ce que comprend notre service de dégraissage
- Nettoyage approfondi des filtres à chicane ou labyrinthes
- Dégraissage des parois intérieures de la hotte
- Intervention sur le moteur, turbine et plénum
- Nettoyage des conduits d’extraction jusqu’à la sortie en toiture
- Utilisation de trappes de visite ou nettoyage mécanique avec brosses rotatives
Dégraissage conforme aux normes HACCP et incendie
Nos prestations respectent les normes en vigueur, notamment :
- Règles HACCP pour la sécurité alimentaire
- Arrêté du 25 juin 1980 (ERP) concernant les risques d’incendie
- Norme NF EN 16282-8 sur les systèmes de ventilation de cuisines
Fréquence recommandée
La fréquence de dégraissage varie selon le volume d’activité :
- Tous les 1 à 3 mois pour les restaurants classiques
- Tous les 15 à 30 jours pour les fast-foods, grillades ou fritures
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